Spluga Pizzeria Contemporanea

Boules croquantes de fromage filant frites et servies sur insalatina verde

Végétarien¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

Olive ascolane farcies de manzo e maiale, frites et accompagnées d'une crème de tomate légèrement piquante

Épicé¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁷7 · Lait

Pane bruschetta spadellato, crema di spinaci, stracciatella, limone fermentato, filetto di Argenta

¹1 · Céréales contenant du gluten⁴4 · Poisson⁷7 · Lait

Filetto di luccioperca mantecato con patate, sale, pepe e lardo, impanate, fritte e servite con maionese alle erbe

¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁴4 · Poisson

À associer aux starter, pour un début pétillant

¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Culatello della Az. Agricola Pradella di Gravedona accompagnato dalla nostra giardiniera croccante

⁹9 · Céleri¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Brisaola di montagna dell’Officina Gastronomica MA e porcino

Sélection de fromages des meilleurs producteurs de la région

Végétarien⁷7 · Lait

Pescato di lago direttamente dalla barca del «Malo» e verdure di campagna, accompagnato da maionese alle erbe

¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁴4 · Poisson

Insalata di luccio, crema di ceci, acqua di prezzemolo, jus di lago

¹1 · Céréales contenant du gluten⁴4 · Poisson

Pezzata rossa al VOV, crema di zucca, burrata, castagne glassate, jus di manzo

¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁷7 · Lait⁹9 · Céleri

Ossobuco sfilacciato, crema di parmigiano, salsa allo zafferano, jus di manzo

¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait⁹9 · Céleri

Friarielli leggermente piccanti, carpa saltata au beurre con aromi di montagna, crema di burrata fuori dal forno, salvia croccante

Épicé¹1 · Céréales contenant du gluten⁴4 · Poisson⁷7 · Lait

Cipolla bianca in carpione, mousse di Casera, salame nostrano, réduction de vin rouge à l'estragon, poivre rose et zeste de citron brûlée

¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Pomodori scottati, melanzane grigliate, nduja, poivron, provola affumicata, puccia di pomodoro piccante

Épicé¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

Champignons rôtis, latteria giovane, beurre noisette et noisette toastée. Servie avec puccia de crema di Casera, demi-glace rôtie et poudre de champignons

¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque⁹9 · Céleri

Crème de pommes de terre au four, romarin et ail, côtes, poireau, carottes et courgettes grillées, soja, provola fumée. Puccia de tomate ramata et basilic

Végétarien¹1 · Céréales contenant du gluten⁶6 · Soja⁷7 · Lait

Épinards sautés, Argenta di lago, poudre d'Argenta, grattacapra, servie avec puccia de yogurt di capra et zeste de citron, mozzarella

¹1 · Céréales contenant du gluten⁴4 · Poisson⁷7 · Lait

Aubergines, grana, tomate, bufala, basilic et puccia de tomate

Végétarien¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

Crème de poivron passé à la braise, touffes de ricotta, filet de salmerino fumé, ail noir

¹1 · Céréales contenant du gluten⁴4 · Poisson⁷7 · Lait

Côte de porc in cbt, sauce BBQ, pommes de terre, mozzarella et cheddar, oignons caramélisés

¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait¹⁰10 · Moutarde

H2O di lattuga, fior di latte, crème de courgettes, petits pois et menthe, cœur de romaine parfumé à la sauge, jeunes épinards sautés, pesto de basilic

Végétarien¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

Ragù d'Angus, parmigiano et velouté à la muscade

¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait⁹9 · Céleri

Trois variétés de tomate cuites au four puis réduites en crème, terre d'olives noires, origan et Argenta

¹1 · Céréales contenant du gluten⁴4 · Poisson

San Marzano, fior di latte, huile EVO et basilic frais

Végétarien¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

San Marzano, bufala sortie du four, tomates cerises, basilic, huile EVO

Végétarien¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

San Marzano, fior di latte, prosciutto San Giovanni, basilic et huile EVO

¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

San Marzano, fior di latte, légumes de saison

Végétarien¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

Tomate cerise jaune, bufala sortie du four, pistache et anchois siciliens

¹1 · Céréales contenant du gluten⁴4 · Poisson⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque

San Marzano, bufala sortie du four, slinzega, basilic, huile d'olive extra vierge (EVO)

¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

San Marzano, fior di latte, gorgonzola, speck et noix

¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque

San Marzano, fior di latte, burratina fresca, roquette, tomates cerises rôties

Végétarien¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

San Marzano, fior di latte, crudo 20 mesi, burrata fresca, huile d'olive extra vierge et basilic frais

¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

San Marzano, fior di latte, porcini e brisaola di montagna MA

¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

San Marzano, fior di latte, salame piccante, zola, oignon caramélisé

Épicé¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

Fermeture en calzone, présentée en deux cornets avec friarielli et saucisse

¹1 · Céréales contenant du gluten

Pizza tonda avec crème de tomate jaune, stracciatella, truite fumée, éclats de noisette, porcini

¹1 · Céréales contenant du gluten⁴4 · Poisson⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque

Pizza frite ronde plus haute avec San Marzano, parmigiano, basilic, huile d'olive extra vierge

Végétarien¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait

Arare: grissino ai cereali, crème de petits pois et menthe, crème de pomodorino giallo et origan sauvage, crème de burrata et basilic. Pascolare: pizza tonda au four à bois avec crème de poivron brûlé, tartare d'angus légèrement fumée, porcino rôti et huile au genièvre. Attizzare: H2O, padellino cuit à la vapeur avec légumes rôtis fumés, provola, tomate, basilic et sa puccia végétale. Affinare: Soft & Crock, padellino rustique avec crème d'oignon rôti, yaourt de chèvre, filetto d'Argenta et citron fermenté. Mescere: moelleux, gel au vin rouge et zabaione. Par personne; avec parcours vins entre lac et Valtellina € 65

Recommandé¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁴4 · Poisson⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Ricordi (pain de notre four, beurre d'alpage et anchois de lac), Tartara!, La Fitness, Il bosco in un morso, dessert Pane e vino. Par personne; avec accord vin ou bière € 60

¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁴4 · Poisson⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque⁹9 · Céleri¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Ricordi (pain de notre four, beurre d’alpe et anchois de lac), Delicatissima, La baita, Umami d’estate, dolce Pane e vino. Par personne; avec accord vin ou bière € 60

¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁴4 · Poisson⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Zabaione froid au champagne, fraises des bois et crumble au basilic, citron et vanille

¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁷7 · Lait¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Torta moderna di mele: sablé à la cannelle, compote de pommes, biscuit aux amandes, crémeux à la fève tonka, mousse aux pommes, glaçage à la pomme

¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque

Panna cotta, crumble aux noisettes et romarin, gelée au citron et glace au céleri

¹1 · Céréales contenant du gluten⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque⁹9 · Céleri

Ovis mollis au cacao, mousse au café, marquise au chocolat, namelaka à la noisette, coulis au fruit de la passion

¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque

Bisciola valtellinese servita con vino passito

¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Mousse di pesca, cuore di lamponi e croccante di riso soffiato, cioccolato e mandorla

³3 · Œufs⁷7 · Lait⁸8 · Fruits à coque

Fetta di soffice lievitato al burro tostato, crema leggera al mascarpone e all’arancia, frutti rossi e limone candito

¹1 · Céréales contenant du gluten³3 · Œufs⁷7 · Lait

100% Vernaccia Oristano · 15% vol · Calice (60 g) € 3,5 · Bottiglia 750 ml € 30

¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

100% Zibibbo · 14,5% vol · Calice (60 g) € 7,5 · Bottiglia 500 ml € 60

¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Muscadelle, Sémillon, Sauvignon Blanc · 13% vol · Calice (60 g) € 4,5 · Bottiglia 375 ml € 33

¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

100% Moscato d’Alessandria · 14,5% vol · Calice (60 g) € 10,5 · Bottiglia 750 ml € 95

¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Vitigni vari del Douro · 19,5% vol · Calice (60 g) € 4 · Bottiglia 750 ml € 34

¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

80% Trebbiano di Lugana, 20% Malvasia · 14% vol · Calice (60 g) € 5,5 · Bottiglia 375 ml € 35

¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

100% Moscato d’Asti · 6,5% vol · Calice (60 g) € 4,5 · Bottiglia 750 ml € 24

¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Traminer aromatico, Riesling · 14% vol · Calice (60 g) € 9,5 · Bottiglia 500 ml € 75

¹²12 · Anhydride sulfureux et sulfites

Merlot/Cabernet · 40% vol. Grappa giovane polivitigno, sentori di uva rossa, frutti di bosco e rosa

Acquavite di Malvasia Candia e Moscato bianco · 40% vol. Uva bianca, mela, albicocca, pera e fiori d’arancio

Merlot/Cabernet · 40% vol. Frutta esotica, vaniglia, mandorle e nocciole tostate

Nebbiolo · 42,5% vol. Stravecchia, 48 mesi in botte di Slavonia e barrique: tabacco, spezie, uvetta, tè

Nebbiolo · 42,5% vol. Ambrata: confettura, frutta candita, vaniglia, tè, finale pepato

Moscato bianco · 42,5% vol. Floreale e speziata, agrumi, vaniglia e tè

41% vol. 36 mesi in botti di rovere, vinacce di Amarone. Vellutata e persistente

41% vol. Stravecchia affinata 18 mesi in legni diversi. Morbida e asciutta

41% vol. Chardonnay e Müller Thurgau: aromatica, vellutata, armonica

Scotch single malt di Islay · 46% vol. Torbato, dolce, speziato e affumicato

Blended giapponese · 51,4% vol. Lillà e frutta fresca, gusto caldo e potente

USA · 45,6% vol. Quercia tostata, vaniglia, caramello, finale affumicato

Cognac · 40% vol. Mela, agrumi, mandorle tostate e legni nobili

40% vol. Tabacco, cannella e chiodi di garofano

Brandy spagnolo · 40% vol. Caffè tostato, ciliegia, fico, noci e caramello

Rum bianco, Venezuela · 47% vol. Vaniglia, frutti esotici, cocco e lime

Ron scuro, Nicaragua · 40% vol. Nocciola, miele, mandorle e caramello

Rum speziato, Caraibi · 40% vol. Cacao, cannella, vaniglia, noce moscata

Rhum scuro, Martinica · 45% vol. Vaniglia, cocco, cioccolato, prugne e spezie

¹1 · Céréales contenant du gluten

¹1 · Céréales contenant du gluten

¹1 · Céréales contenant du gluten